脳と栄養15

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　今日は、摂取を控えたい脂質、トランス脂肪酸のお話です。
　このトランス脂肪酸も今では有名人(^^ゞですのでお聞きになられたことがあると思います。
　植物由来の油でマーガリンやケーキ、チョコレート、スナック菓子類などに含まれていますが、製造過程で天然に存在しない構造に
　変化してしまうところに問題があります。
　人工的なものは体内で代謝されにくく、様々な病気の原因になるとも指摘されていて、国によっては使用を規制しています。
　「ファットスプレッド」、「ショートニング」、「加工油脂」という表示があれば、トランス脂肪酸が含まれていると考えて間違いありません。
　細胞膜は常に入れ替わっています。
　トランス脂肪酸の摂取を控え、オメガ3を含む青魚や魚油を積極的に摂り、細胞膜に良い油を供給し続けましょう。
　明日はコレステロールは悪者?をお届けします。
　楽しい週末を!
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