脳と栄養9

　今朝も東京は爽やか秋晴れです!
　人類の健康のモト「自然とともに生きる生活サイクル」と「身体を動かし脳を活性化する⇒ウォーキング」の実践をお手伝いするブログ、やっぱり！オンナもオトコも下半身！
　今日は、低糖質、をお届けします。
　抗酸化力を高める＝スカベンジャーを増やす食事のキーワードは、高たんぱく、高ビタミン・ミネラル、低糖質でした。
　ではなぜ低糖質が求められるのでしょうか?
　それは血液中でブドウ糖が糖化（グリケーション）という現象を引き起こしてしまうからです。
　糖化は血液中のたんぱく質や脂質と結びつき、それらの機能を失わせてしまいます。
　スカベンジャーのカタラーゼやSODはたんぱく質から出来ています。
　糖化したスカベンジャーは活性酸素を消去する機能がなくなるため、結果的に体内の活性酸素は増加してしまいます。
　特にSODが糖化すると、中に入っていた銅が外に出てイオン化し、フリーラジカル産生のモトになってしまいます。
　ではどうするか?
　エネルギー源である糖質の摂取を控えて、エネルギー供給はダイジョウブなのでしょうか?
　明日は糖質だけがエネルギー源?、をお届けします。
　楽しい週末を!
　ご感想、ご質問、ご意見はコメントにお願いします(^O^)／